Mango Mousse Cake

因為要幫哥哥，所以先做啲個蛋糕。第一次整mousse cake，無失敗，仲好好味!

Mango Mousse

材料  :    (7吋份量)
芒果                  2.5個    (1.5個攪茸 / 1個切粒)
淡忌廉              250ml
糖                      35g
魚膠粉              9g
室溫開水          40g

做法  :
1) 先將芒果起肉切粒, 1.5個芒果放入攪拌機內打成蓉 , 1個留夾層用

2) 魚膠粉用室溫水開勻, 再用熱水座溶

3) 將淡忌廉打至起泡, 再分3次將砂糖加入, 打至濕性發泡即可 (6-7分)

4) 將魚膠粉水加入芒果蓉內打勻

5) 將芒果蓉加入已打起的淡忌廉內, 用膠刮輕輕拌勻即可, 完成 

海綿蛋糕

材料  :    
麵粉                  100g
蛋                      3個
糖                      100g
無鹽牛油          10g
牛奶                  10g

做法  :
1) 先將蛋打散,加入糖輕輕拌勻

2) 將1)隔住熱水充分攪拌到糖溶解

3) 當看到糖溶解及蛋汁起泡後,把蛋汁從熱水取出,繼續將蛋汁打到變白且呈粘稠狀

4) 將篩過的麵粉 撒入蛋汁並拌勻

5) 加入已溶的牛油及牛奶拌勻

6) 倒入蛋糕模,再放入已預熱焗爐以170度焗25 - 30分鐘即可

芒果jelly面
芒果jelly粉       30g
魚膠粉             半茶匙
熱水                 100ml

做法  :
1) 將所以材料拌勻, 如未能完全溶解, 可以用細火加熱至完全溶解
2) 待放涼才可以倒入

蛋糕做法

1) 海綿蛋糕做底

2) 倒入慕絲及芒果粒

3) 刮平, 放入雪櫃雪2-3小時至凝固

4) 製作芒果花及切好其餘生果

5) 放上生果

6) 加入已放涼的芒果jelly水, 再雪至凝固即可脫模

芒果花說明

1 ) 第一片芒果切片, 捲成花芯, 用牙籤"吉"住

2) 第二片芒果切片, 捲成花瓣, 用牙籤"吉"住, 做成玫瑰 形狀

3) 重覆以上動作, 做成玫瑰花的形狀

4) 完成!