青咖喱雞

材料:

雞胸肉1塊

泰國小茄子15粒

檸檬葉4-5片

辣椒4-5隻

上湯1小碗

椰汁1小碗

調味料:

青咖哩膏1湯匙

魚露1湯匙

茴香粉少許

糖半茶匙

做法:

(1) 以大火先將咖哩膏炒香，後轉中火。

(2) 加入椰汁及少許茴香粉，與咖哩膏一起煮勻。

(3) 將切成粒狀的雞胸肉下鑊，待雞肉熟後加入半茶匙糖。

(4) 加入魚露、小茄子及上湯，最後加入辣椒。