Egg Benedict 班尼廸蛋

啲個係一個Brunch裏面常見嘅菜式,一個好嘅Egg Benedict ,荷蘭汁是關鍵,當然,一隻溏沁蛋亦好重要。

材料

英式鬆餅 (打橫切開) 2個

牛油 1湯匙

蛋 4隻

火腿 4片
荷蘭汁
做法

1. 於平底鑊注入一半水,以慢火加熱至水底出現蝦眼泡,把蛋放入水中,以慢火煮一分鐘。

2. 把鑊搬離火,讓蛋浸9分鐘,拿起。

3. 焗爐預熱至200度,烘鬆餅至兩面金黃,搽上牛油。每塊鬆餅放上火腿,蛋,再淋上荷蘭汁。再放進焗爐焗30秘。

荷蘭汁

材料

牛油 170克

蛋黃 3隻

白酒醋 1湯匙

檸檬汁 2 湯匙

鹽 少許

做法

1. 用小平鑊將牛油溶化,加熱。

2. 另開一隻鑊,加入檸檬汁和白酒醋加熱。

3. 將蛋黃倒入攪拌機內,攪至蛋黃略為企身。一邊攪拌,一邊加入熱白酒醋和檸檬汁及鹽,直至攪勻。

4. 將熱牛油加入攪拌機,繼續攪拌,直到醬汁變得濃。