乾果蛋糕Mixed Dried Fruit Cake

又一個聖誕蛋糕，加了冧酒的蛋糕，開派對食最好不過。

材料:
乾果蛋糕
麵粉 220克
發粉 2克
淡牛油 180克
砂糖 150克
全蛋 3隻
乾果( 提子乾，黃梅乾，雜莓乾等)   一大包約300克
冧酒 80克

裝飾
黃梅果醬 適量
冧酒(掃面) 適量

做法:
1. 將乾果放入冧酒拌勻，浸約1小時，備用。
2. 將淡牛油及砂糖一起發打，分數次加入雞蛋拌勻，再逐次加入已篩的麵粉和發粉，繼續攪拌至粉粒消失，混合酒浸乾果。
3. 將以上材料倒入蛋糕模內至7-8成滿。
4. 預熱焗爐至180度，先焗7-8分鐘後，以沾水小刀在蛋糕中央界一刀，繼續焗20-25分鐘。
5. 出爐後掃上冧酒及果醬即成。