有餡包(吞拿魚包，芝士包)

今堂學整有餡包，加入老麵令麵團更加鬆、香。老麵是發酵時間長的麵團，有少少酒香味，所以做出的麵包會香啲。

麵團:
高筋粉 100% 250g
脫脂奶粉 3% 7.5g
鹽 2% 5g
鮮酵母 3% 7.5g
砂糖 15% 37.5g
蛋 10% 25g
水 60% 150g
老麵 20% 50g
無鹽牛油 10% 25g

老麵:
高筋粉 250g
水 160g
鮮酵母 6g
鹽 1g

老麵做法:
(1) 將以上材料搓成麵團後在室溫發酵至少3-4小時，或把它放在雪柜任它發十多小時，然後分割滾圓，冷凍保存，用時預先拿出來室溫解凍。

餡料:
罐頭吞拿魚 適量
炒香洋蔥 適量
罐頭粟米 適量
沙律醬 適量
海鹽 適量
黑椒 適量

大隆芝士 適量
巴馬臣芝士 適量

做法:
(1) 除牛油外，其它材料拌勻搓至起筋，加入牛油，搓至光滑
(2) 第一次發酵
(3) 分割粉團至8份
(4) 將麵團滾圓後讓它鬆弛約15分鐘
(5) 拍扁麵團，重覆滾圓動作，包入餡料，做成圓/欖形餐包
(6) 最後發酵約20-30分鐘
(7) 塗蛋水及作最後裝飾，放入180度焗爐焗12分鐘